Los platos típicos de carnaval: de ruta por España

Te presentamos los platos típicos del carnaval: descúbrelos recorriendo esta impresionante ruta en coche por España

El carnaval es sinónimo de desenfreno y excesos y la gastronomía no podía quedar al margen en una fiesta que honra a “Don Carnal”. Las comidas protagonizadas por la carne de cerdo comparten menú con todo tipo de postres de recetas centenarias. Goodyear recorre la geografía española con parada en aquellas comunidades con una gastronomía típica de unas fechas que no entienden de dietas.  

Galicia:  cocido con gran acompañamiento

No hay gallego que no coma un buen cocido en su “Entroido”. Hay ingredientes comunes en toda la comunidad -grelos, garbanzos, carne de cerdo, chorizo y patata- complementados en algunas zonas por embutidos típicos como la androlla o el botelo. Como postre gran variedad para elegir: filloas (de sangre o dulces), orejas, flores, cañas fritas…

Asturias: casadiellas y frisuelos

El “Antroxu” o “Antroxo” asturiano cuenta con varios postres típicos, como las casadiellas -unas empanadillas dulces rellenas de nueces- los frisuelos o fayuelos (similares a los crepes) y las torrijas.

Canarias: protagonismo de la miel 

Canarias tiene uno de los carnavales más famosos de España y también sus propias recetas, en este caso protagonizadas en su mayoría por la miel. Además de sopas de miel y torrijas de calabaza están las tortillas de carnaval hechas con huevo, harina, azúcar, leche, anís, canela y miel.

Ruta gastronómica

 

Aragón: longaniza en el puchero 

“Jueves lardero, longaniza en el puchero”. De este modo los aragoneses dan el pistoletazo de salida a sus fiestas de carnaval. En la práctica se traduce en que la longaniza, el chorizo o las morcillas son casi el plato único en las casas de Aragón. Los crespillos de Carnaval, tortetas y la chireta son otras recetas tradicionales.

Andalucía: aprovechando los mantecados navideños

Cada provincia cuenta con sus recetas típicas destacando la cuajada de carnaval, un dulce característico de Granada que se elabora con los restos de los mantecados de Navidad. Desconfía si no te la presentan en la cerámica granadina típica o fajalauza ya que es una de sus señas de identidad. En Cádiz destacan los buñuelos y las tortas. En los últimos años se han incorporado diferentes fiestas gastronómicas como la erizadas, ortigadas o pulpadas.

Cataluña: farcit y butifarra

El Farcit es un embutido hecho con estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, uvas pasas y pan. En las comidas de carnaval de los catalanes tampoco falta la “botifarra d’ou”. Lleva huevo y aún así la forma más tradicional de comerla es en tortilla. Como postre tenemos la coca de Llardons o, lo que es lo mismo, de chicharrones.

Hojuelas de Carnaval

Castilla y León: orejuelas, huesillos y perronillas

Los postres protagonizan la gastronomía de Castilla y León en Carnaval. Podemos empezar por unas orejuelas (o hojuelas), seguidas de tejas de carnaval, flores (especialmente en Zamora), huesillos y perronillas.

Murcia: buñuelos de Águilas 

Los buñuelos son uno de los postres más populares del carnaval en toda España pero nos atrevemos a decir que unos de los más famosos son los de Águilas, un municipio que conserva el carnaval más emblemático de toda la Región de Murcia.

Baleares: ensaimadsa de tallades

En Baleares tienen ensaimadas de todo tipo y no podía faltar una exclusiva de “Don Carnal”. Se trata de la de tallades que en vez de ir rellena lleva sobrasada y calabaza confitada por encima.

Extremadura: sopa de antruejo

Las sopas a base de pan son características en Extremadura y en estas fechas no iba a ser menos. La sopa de Antruejo -con codillo, chorizo, huevos cocidos, cebolla y pan- se suele comer los domingos de carnaval, especialmente en Aceuchal (Badajoz). No pienses en la típica sopa de cuchara ya que se presenta en capas simulando una especie de lasaña.

Si después de este menú especial carnaval no te entra hambre y ganas de viajar a partes iguales, es que algo no hemos hecho bien. ¿Cual es tu tradición gastronómica favorita de carnavales? ¡Déjanos tu comentario y prepárate a saborear el carnaval!